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Fermentazione alcolica con macerazione delle bucce (25-30 gg) a temperatura controllata e fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in tini tronco-conici di rovere di Slavonia.

In botti di rovere di Slavonia (10-25 hl) per 30-36 mesi; in bottiglia per almeno 6 mesi

Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce (30-35 giorni) a temperatura controllata e fermentazione malolattica spontanea, entrambe in tini troncoconici di rovere di Slavonia.

In botti di rovere di Slavonia da 10 a 25 hl per oltre 40 mesi; segue un affinamento in bottiglia per almeno 15 mesi.

Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce (25-30 giorni) a temperatura controllata e fermentazione malolattica spontanea, entrambe in tini troncoconici di rovere di Slavonia.

In botti di rovere di Slavonia da 10 a 32 hl per circa 34-38 mesi; segue affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Insoglio del Cinghiale è il nostro vino fondatore. Prodotto nella Tenuta Campo di Sasso sita a Bibbona, in Alta Maremma rappresenta la perfetta introduzione al nostro progetto grazie alla sua piacevolezze e alla sua precoce bevibilità.

I vigneti di Campo di Sasso così prossimi al mare hanno con esso uno scambio continuo. I profumi iodati e salmastri tessono con il Viognier un perfetto ricamo sulla tela minerale del nostro Vermentino.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Aroma fruttato, con note di mela; la nota floreale dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia. Di gusto fresco, al palato risulta gradevole e armonico.

È il vino più rappresentativo del Grillesino, prodotto per la prima volta nel 1998. Da sempre conquista per la sua struttura e piacevolezza e per lo straordinario rapporto qualità/prezzo. Il nome “Ceccante” è quello di un eroe della tradizione orale toscana, il quale proprio in Maremma rimase impressionato dalla dolcezza delle uve che pendevano dai filari.

Finalmente dopo dieci anni dall’impianto del vigneto (2009) otteniamo una qualità straordinaria per questo Cabernet Sauvignon, che si esprime nel bicchiere sontuoso e raffinato. Coltivato in una parcella precedentemente popolata dalla tipica vegetazione maremmana, Niccolaio cresce su terroir ricco di ghiaia ed è il punto di arrivo del Grillesino dopo anni di sperimentazione su questa straordinaria varietà.

Lodovico è un raro e sorprendente assemblaggio della Tenuta di Biserno. Un vino potente con una grande eleganza che necessità di tempo per esprimere al meglio la sua grande potenzialità.

Sotto la supervisione di Lodovico Antinori, Il Pino di Biserno è prodotto nella nostra Tenuta di Biserno e rappresenta il terroir unico di Bibbona. Il gusto particolare dell’uva rende il Pino il classico vino dell’Alta Maremma. A dispetto della giovane età dei vigneti, il vino è distinto dal suo equilibro e dalla sua eleganza.

L’ impressione duratura che lascia è di potere, opulenza e concentrazione irresistibile. Questo vino parla generosamente a tutti i sensi e al tuo cuore.

Colore rosso rubino, con lievi tonalità granate. Profumo ampio, elegante, persistente, fruttato carico con note di sottobosco integrato da dolci sensazioni speziate. Gusto morbido, strutturato, con tannino a trama densa equilibrato. Retrogusto lungo e persistente con note di frutti a bacca rossa e spezie. In bocca risulta ampio e strutturato.

Profumo ampio, elegante, fine, persistente; fruttato carico con note di sottobosco integrato da dolci sensazioni speziate; minerale con sentori di grigliato, pepe nero, tabacco biondo. Gusto morbido e strutturato con tannino granoso a trama densa; voluminoso, di impatto con un centro bocca importante e avvolgente. Acidità in equilibrio alla struttura e al volume del vino. Retrogusto lungo e persistente con note fruttate di piccoli frutti sposate alle spezie scure. Ottima la dimensione aromatica di fine bocca con ricco retrogusto fruttato, speziato, con un tocco di mineralità in chiusura.

Con il Brut Réserve Pol Roger conferma ogni anno la propria fama di produttore di eccellenza. Conosciuto anche come white foil – capsula bianca- il Brut Réserve è uno Champagne pieno, voluttuoso, di grande equilibrio, perfetto per ogni occasione in cui sia richiesto un calice di assoluto prestigio.

Disponibile in quantità limitata, il Brut Vintage è stato invecchiato nelle cantine sotterranee della Maison prima di essere sboccato ed immesso sul mercato.

Nel creare la sua Prestige Cuvée, la Pol Roger ha voluto esaltare le caratteristiche che Sir Winston Churchill maggiormente apprezzava negli Champagne: l’ampiezza, la struttura, il corpo e la maturità. Il blend è mantenuto segreto e gelosamente custodito dalla famiglia.