Cordero di Montezemolo

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FUORICASA nasce dalla voglia di raccontare il Pelaverga con uno sguardo libero e attuale, ma profondamente rispettoso della sua identità. È un vitigno che amiamo per la sua finezza e il suo carattere, e che oggi sentiamo vicino al modo in cui si vive il vino: con curiosità e piacere.

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Benché il DNA dell’azienda sia legato ai “grandi classici” dell’Albese l’arte della spumantizzazione fa parte della storia enoica del Piemonte. Per tale ragione il desiderio di sperimentare le proprie abilità in questo campo si rende concreto nel 1987 quando, Giovanni Montezemolo, con le prime “prese di spuma”, intraprende questo percorso. Da allora la passione non è mai calata. Entro i confini di produzioni “ristrette” l’azienda ha sempre acquistato pochi quintali di Chardonnay e Pinot Nero all’anno adatti alla produzione di Metodo Classico da vigneti localizzati nelle parti più alte (400 metri e oltre) delle colline di Langa. La tecnica e lo stile son evoluti con gli anni ma mantengono il desiderio originale di creare una “bollicina” raffinata e adatta alla tavola in ogni momento. Dopo un lieve passaggio in legno della prima fermentazione il vino viene rifermentato in bottiglia e qui vi resta a riposo sui lieviti per un periodo che mediamente è di 4 o 5 anni.

Il bianco più tipico e tradizionale dell’Albese. Prodotto con uve provenienti da varie località a carattere distintivo tra La Morra, Alba, Guarene e Castagnito. Un mix perfetto di espressioni diverse ma interconnesse di quest’uva che regala note di camomilla essiccata, mela verde e pesca matura. Vinificato in serbatoi di acciaio inox fermenta a bassa temperatura per molte settimane e riposa sulle fecce fini fino a tardo inverno, momento in cui viene imbottigliato per allietare le nostre tavole da lì a poche settimane.