Capanna

L’azienda agricola Capanna, proprietà della famiglia Cencioni dal 1957, è situata nella zona di Montosoli, a nord di Montalcino. Fondata da Giuseppe Cencioni, coadiuvato dai figli Benito e Franco, è stata una delle prime aziende dell’epoca moderna del Brunello; già negli anni ’60 ha iniziato ad imbottigliare i propri vini e, dopo il riconoscimento del Brunello di Montalcino DOC avvenuto nel 1966, Giuseppe fu uno dei 25 fondatori del Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.

La produzione, inizialmente di poche migliaia di bottiglie, è andata successivamente aumentando con l’impianto di nuovi vigneti. Nel 1975 è iniziata l’esportazione del Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – verso la Germania; negli anni successivi sono stati raggiunti nuovi mercati: Stati Uniti d’America, Canada, Svizzera, Belgio, Olanda, Giappone, Austria, Polonia, Danimarca ed altri (ca. 20 in totale).

L’azienda Capanna viene ancora oggi condotta a livello esclusivamente familiare: inoltre è lo stesso Amedeo Cencioni, figlio di Patrizio e rappresentante della quarta generazione, a sovrintendere alla parte enologica e a quella agronomica della cantina.

DENOMINAZIONE DI RIFERIMENTO:
Brunello di Montalcino DOC

TERRITORIO:
TOSCANA, Montalcino (SI)

VIGNETO:
Oltre 20 ettari

Capanna

Rosso del Cerro
Rosso Toscana IGT

Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce (15-18 giorni) a temperatura controllata seguita da fermentazione malolattica spontanea, entrambe in vasche di acciaio inox.

In botti di rovere da 20 a 32 hl per circa 3-6 mesi; segue un breve affinamento in bottiglia.

Formato: 0.75

Tipologia: Vini Rossi

Varietà: Sangiovese (>90%)

Capanna

Moscadello di Montalcino VT
DOC Vendemmia Tardiva

Macerazione delle bucce per circa 2 giorni, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (14-16 °C).

In botti di rovere di Slavonia da 5-10 hl per circa 1 anno, segue un affinamento in bottiglia per almeno 6-12 mesi.

Tipologia: Vini Bianchi

Varietà: Moscato bianco da cloni autoctoni a grappolo spargolo

Capanna

Brunello di Montalcino Riserva

Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce (30-35 giorni) a temperatura controllata e fermentazione malolattica spontanea, entrambe in tini troncoconici di rovere di Slavonia.

In botti di rovere di Slavonia da 10 a 25 hl per oltre 40 mesi; segue un affinamento in bottiglia per almeno 15 mesi.

Formato: 0.75, 1.5, 3

Tipologia: Vini Rossi

Varietà: Sangiovese, accuratamente selezionato nei vigneti più vecchi e solo dei migliori raccolti.

Capanna

Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino DOC

Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce (25-30 giorni) a temperatura controllata e fermentazione malolattica spontanea, entrambe in tini troncoconici di rovere di Slavonia.

In botti di rovere di Slavonia da 10 a 32 hl per circa 34-38 mesi; segue affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Formato: 0.375, 0.75, 1.5, 3

Tipologia: Vini Rossi

Varietà: Sangiovese accuratamente selezionato nei vigneti più vecchi

Capanna

Rosso di Montalcino
Rosso di Montalcino DOC

Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce (18-20 giorni) a temperatura controllata e fermentazione malolattica spontanea, entrambe in botti troncoconiche di rovere di Slavonia.

In botti di rovere di Slavonia da 20 a 32 hl per 6-10 mesi; segue affinamento in bottiglia per almeno 3-4 mesi.

Formato: 0.75

Tipologia: Vini Rossi

Varietà: Sangiovese