Ca' del Baio

Le uve vendemmiate precocemente nelle prime settimane di settembre, producono questo vino fresco e fruttato che ricorda l’estate. Nasce naturalmente dotato di una vena minerale che deriva dai particolari terreni sui quali sono impiantati i vigneti.

Le uve Chardonnay di viti mature, vinificate in purezza, regalano questo vino dalla struttura importante che, grazie anche al passaggio in legno di rovere francese, acquisisce nel tempo una notevole complessità. Piemontese nel cuore, internazionale nell’essenza.

Tutta la passione della famiglia per il Riesling è racchiusa in Fré (“Fabbro” in piemontese) ultimo vino nato in casa Grasso. Coltivato nel Cru Ferrere, dove un tempo risiedeva una comunità di artigiani del ferro, è un Riesling esposto ad un clima più freddo e ventilato che comunica i caratteri più nobili delle terre di Langa.

“Valentìne” racconta la visione di Valentina, la secondogenita di Casa Baio che ha messo in bottiglia il risultato di una sua personale ricerca e sperimentazione di vinificazione diretta, con l’uva Chardonnay.

Da vigne coltivate nei cru Vallegrande e Marcarini di Treiso il Dolcetto Ca’ del Baio è “molto piemontese” e racconta in ogni assaggio la semplicità e la schiettezza del bere quotidiano locale.

Dall’assemblaggio di uve da vigneti diversi nasce questo vino fresco e piacevole, sostenuto dalla caratteristica vena acida della Barbera, ma addomesticato da un sapiente passaggio in botti di rovere

Un Nebbiolo fresco, di grande bevibilità, come solo può essere il Nebbiolo ottenuto da vigneti giovani. Le uve provengono da vigneti diversi e il vino celebra una tradizione produttiva mai dimenticata.

Dai vigneti coltivati nei nostri cru di Barbaresco e Treiso, otteniamo questo Nebbiolo importante, sintesi delle diverse uve aziendali e della nostra filosofia produttiva. Il vino matura in grandi botti tradizionali in rovere di Slavonia.

Questo vino è frutto dell’unione di alcuni crus aziendali, quelli che nonno Ernesto in piemontese definiva appunto “autin bej”: le vigne o parti di vigne più belle e soleggiate. È un Barbaresco come si faceva una volta, unendo vigneti particolarmente vocati e, in questo caso, di quota elevata, per riunire in un solo vino le migliori caratteristiche del grande Nebbiolo da Barbaresco. La prima vendemmia è il 2014, una sfida in un’annata in generale considerata difficile. Ma rispetto al Piemonte e al resto d’Italia, nel 2014 la zona del Barbaresco è stata un’enclave speciale, con una
situazione climatica molto favorevole.

Dai vigneti che circondano l’azienda nasce il nostro Barbaresco più tradizionale, maturato, come in passato, esclusivamente in botte grande. Esprime al meglio l’eleganza del vino senza mostrare i muscoli del Nebbiolo.

Da questo vigneto, coltivato in uno dei Cru di Langa più conosciuti al mondo, ha inizio la storia di Ca’ del Baio. In questo vino è racchiuso il frutto prezioso delle nostre vigne più vecchie: raffinato ed elegante.

Un vino che nasce come una sfida, da un cru storico di Barbaresco, tra i più estesi sul territorio e uno dei più longevi nel tempo. Vinificato separatamente per la prima volta nel 2004 ha subito dato un risultato sorprendente.

Dai vigneti che circondano l’azienda nasce il nostro Barbaresco più tradizionale, maturato, come in passato, esclusivamente in botte grande. Esprime al meglio l’eleganza del vino senza mostrare i muscoli del Nebbiolo.

A Barbaresco “Asili” è una collina speciale, dove il suolo e il microclima sono molto diversi rispetto agli altri appezzamenti in Barbaresco. La Famiglia Grasso è tra i maggiori proprietari di questa parcella ma è solo nel 2011 che decide di immettere sul mercato il Barbaresco Asili nella versione “Riserva”. Frutto di una lunga e accurata sperimentazione, questo vino è prodotto solo in pochi esemplari ogni anno e vuole raccontare nell’assoluto rispetto delle generazioni passate il Terroir Asili, la varietà Nebbiolo e l’arte della viticoltura secondo la famiglia Grasso.

Prodotto con le uve dell’appezzamento catastale numero 101, il vigneto per il Moscato Ca’ del Baio è situato in località Tre Stelle, parcella rinomata per la vocazione alle uve Moscato. E’ il vino delle feste e il simbolo di una tradizione mai interrotta.