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Denominazione di Origine Controllata e Garantita
La Vernaccia di San Gimignano “La Diacceta” viene prodotta con uve selezionate in vigneti specializzati situati nelle migliori zone di produzione. Il vino viene prodotto con uve Vernaccia di San Gimignano in purezza e vinificato in “bianco” separando subito il mosto fiore dalla buccia, con fermentazione termocontrollata alla temperatura di 15°. Mantenendo il mosto a questa temperatura si sviluppano gli aromi fruttato-floreali tipici di questo particolare vitigno autoctono. Si ottiene così un vino di grande personalità e carattere che esprime sia i valori del vitigno sia quelli della propria terra.
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