La Vernaccia di San Gimignano è uno dei vitigni che hanno fatto la storia della viticultura italiana: si ha infatti notizia che sia stato coltivato in zona fin dal XII secolo. Tuttavia è soltanto nel secolo successivo che si è iniziata la sua produzione. E' stato il primo bianco italiano ad ottenere, nel 1966, la D.o.c. e nel 1993 gli è stata riconosciuta la D.o.c.g.