L'approfondita conoscenza del mercato vinicolo dei soci fondatori dell'azienda Col de' Salici e la ricerca continua per migliorare ogni anno la propria produzione sono gli elementi che hanno animato da sempre l'azienda.

Dopo solo sei anni di produzione del Prosecco di Valdobbiadene Col de' Salici abbiamo fatto delle scelte importanti che siamo certi valorizzeranno ancora di più i nostri vini:

• premesso che dal vitigno del Prosecco si ottiene un vino aromatico con buona acidità, tradizionalmente commercializzato nei tipi tranquillo (vino di base fermo), frizzante e spumante, abbiamo concluso, dopo attenta valutazione, che le uve - selezionate nelle migliori zone della D.o.c.- debbano essere destinate esclusivamente alla produzione di vini spumanti D.o.c., Extra Dry e Brut, oltre ovviamente al Cartizze.
• I nostri Prosecco di Valdobbiadene D.o.c. vengono prodotti quindi nella sola versione spumante, che è quella nella quale esprimono meglio le loro qualità e tipicità, ed hanno in etichetta l'annata di vendemmia come buona parte dei vini D.o.c.